Trois jours à Fès, c'est le format idéal pour découvrir la ville sans la traverser au pas de course. Voici un itinéraire testé et calibré, en gardant du temps pour souffler entre les visites.
Jour 1 — La médina classée UNESCO
Commencez par Bab Boujloud, la porte bleue d'entrée principale de la médina. Mieux vaut arriver vers 9h00 pour profiter de la lumière du matin et éviter la foule de l'après-midi. Cette porte sert de repère tout au long de la journée — vous y reviendrez probablement plusieurs fois.
Engagez-vous dans la rue Talaa Kebira, l'une des artères principales de la vieille ville. Premier arrêt à la madrasa Bou Inania (entrée payante, environ 20 DH), un chef-d'œuvre d'architecture mérinide du XIVe siècle — zellige, stucs ciselés et plafonds en cèdre sculpté.
Poursuivez jusqu'à la place Seffarine, le quartier des chaudronniers où le bruit des marteaux donne le rythme. C'est le moment idéal pour faire une pause au café du coin et observer les artisans au travail.
L'après-midi, descendez vers les tanneries Chouara — l'un des sites les plus photographiés du Maroc. Conseil pratique : un boutiquier de cuir vous proposera de monter sur sa terrasse "gratuitement" pour avoir une vue plongeante sur les cuves de teinture. C'est une partie du jeu local. Une feuille de menthe sous le nez aide à supporter l'odeur.
Terminez par la medersa Attarine et le souk des épiciers (souk Attarine), particulièrement beaux en fin d'après-midi.
Jour 2 — La cité impériale et les jardins
Le deuxième jour, changez d'ambiance avec une matinée dans Fès Jdid (la "nouvelle ville" du XIIIe siècle, plus calme que la médina). Visitez le quartier juif (mellah) avec ses balcons en fer forgé typiques, la synagogue Aben Danan récemment restaurée, et le cimetière juif qui offre un point de vue rare sur la ville.
Direction ensuite les portes du Palais Royal (Dar el-Makhzen). Ses sept portes en bronze ciselé sont l'un des clichés obligatoires. Le palais lui-même ne se visite pas, mais l'extérieur vaut le détour.
L'après-midi, prenez de la hauteur en montant aux tombeaux mérinides sur la colline nord. C'est le meilleur spot pour avoir une vue panoramique sur la médina, particulièrement spectaculaire au coucher du soleil. Comptez 20 minutes à pied depuis Bab Guissa.
Dîner dans la médina dans un riad-restaurant pour goûter une vraie pastilla au pigeon ou une tangia — la spécialité fassi par excellence, cuite des heures dans les cendres.
Jour 3 — Souffler avant de repartir
Le troisième jour, prenez du recul. Si vous logez en périphérie, profitez de la matinée à la piscine et au jardin avant de retourner en ville pour les achats. Si vous logez en médina, sortez prendre l'air dans les jardins Jnan Sbil, un parc public planté de bambous, de palmiers et de canaux d'eau — gratuit et très peu touristique.
Pour les achats, ciblez vos souks selon ce qui vous intéresse : souk Henna pour les cosmétiques et les épices, souk Attarine pour les épices, souk Nejjarine pour le bois, ou la place Nejjarine et son musée du bois (très joli, peu connu).
Si vous avez le temps, terminez par un hammam traditionnel — l'option locale et populaire, ou le hammam-spa pour une version plus confortable.
Conseils pratiques pour ces 3 jours
- Guide local : pour le premier jour, prendre un guide officiel pour 3 à 4 heures vaut vraiment le coup. Vous comprendrez beaucoup mieux ce que vous voyez et éviterez les fausses pistes.
- Argent : prévoyez du liquide en petites coupures pour les achats, les taxis et les pourboires.
- Tenue : couvrez les épaules dans les lieux religieux et les médinas.
- Hydratation : il fait chaud, surtout d'avril à octobre. Une bouteille d'eau toujours dans le sac.
- Marche : prévoyez de bonnes chaussures fermées. Les ruelles sont pavées et parfois glissantes.
Où dormir pour optimiser ces 3 jours ?
Si votre journée principale est dans la médina, dormir en périphérie permet de vraiment décompresser le soir et de récupérer entre deux journées de visite. La Villa Agapanthe est à 15-20 minutes en voiture de Bab Boujloud — vous avez la médina à portée et le calme pour la nuit. Le petit-déjeuner copieux servi au bord de la piscine ou en salle à manger vous donne aussi un bon départ pour la journée.
Envie de prolonger ? Découvrez aussi notre article "Où dormir à Fès" pour choisir le type d'hébergement adapté à votre profil.